CURRY DE LENTILLES, QUINOA ET CAROTTES AUX AMANDES


Le quinoa contient en moyenne 12.5 à 15% de protéines soit presque 2 fois plus que les céréales communes!

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 g lentilles corail
  • 100 g quinoa
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cs huile d’olive
  • 1 cs curry en poudre
  • 1/2 poivron vert émincé
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Une vingtaine d’amandes
  • Sel, poivre,
  • 1 cm de gingembre frais

Eplucher les carottes avec votre économe et émincez-les avec votre couteau office en tout petits morceaux. Epluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Faites revenir l’ensemble quelques minutes dans une poêle avec l’huile d’olive, le curry, le poivron et le gingembre émincé, les amandes, sel et poivre. Ajoutez 15 cl d’eau et laissez mijoter à couvert environ 15 min.

Pendant ce temps, rincer les lentilles et le quinoa à l’eau froide puis les faire cuire dans 400 g d’eau avec le bouillon pendant 10 à 15 min ) couvert ou jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Ajoutez au mélange de carottes et épices puis laisser mijoter 5 min et servir bien chaud !

Bon appétit.

Source: lesrecettesdevero.com

Commentaires