SALADE D’AVOCAT, MANGUE ET POULET


Riche en acide gras monoinsaturé (avocat), beta-carotène (mangue) et protéines (poulet), cette salade est un repas complet parfait pour……vos “gamelles” du midi ou alors pour le soir. Libre à vous d’y ajouter quelques tranches de pain éventuellement en cas de grande faim.

INGRÉDIENTS

  • 1/2 oignon rouge émincé
  • 300 g de reste de poulet grillé
  • 1 c.à soupe huile d’olive
  • 2 c.à soupe de citron (Véro a utilisé du vinaigre de mangue vanillé – La case à vanille)
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1/2 mangue coupé en dés
  • 1 avocat
  • sel au goût
  • poivre au goût
  • 1 gousse d’ail
PRÉPARATION
  1. Pressez l’ail et mettez-le dans une assiette creuse.
  2. Ajoutez-y 1 c à s d’huile d’olive, le jus de citron, salez et poivrez.
  3. Déposez le poulet dans l’assiette et bien mélangez pour le recouvrir de marinade.
  4. Couvrez avec une pellicule de plastique et laissez mariner dans le réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit.
  5. Émincez l’oignon très finement.
  6. Versez le vinaigre de riz, l’huile d’olive et de sésame, le sel et le poivre dans un saladier.
  7. Bien émulsionner le tout à l’aide d’une fourchette. Ajoutez l’oignon émincé.
  8. Coupez la mangue en deux sur la longueur sans les peler en passant la lame du couteau près du noyau.
  9. Séparer les deux moitiés et enlever le noyau.
  10. Entailler la chair en damier jusqu’à la peau, faisant ainsi des dés. Détacher ces dés et les déposer dans le bol.
  11. Tranchez les avocats en deux et enlevez le noyau. Prélevez des petites boules à l’aide d’une cuillère parisienne, ou les couper en dés, et les déposer dans le bol.
  12. Ajoutez les lanières de poulet mariné, et remuez très délicatement pour bien enrober le tout de vinaigrette.

Servez immédiatement.

Inspirée de : lesrecettesdevero.com

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