Etape 1 : Eplucher le coing et les poires, les couper en petits dés et les placer dans une casserole avec un fond d'eau. A jouter la vanille et laisser mijoter à couvert et à feu doux un vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les fruits aient compoté.
Etape 2 : Placer la compote dans un blender avec la purée d'amandes et mixer. Laisser refroidir avant de déguster!
A utiliser sur des tartines, des pancakes, des crêpes, à la place du traditionnel beurre/confiture!