Le Dimanche 13/12/2020
Nombre de portion : 4 Nombre de pt FAZ : 0
Préparation : 15 minutes Cuisson : 0 Repos : 1 heure minimum
Catégorie « LEGUMES »
Nombre de portion : 4 Nombre de pt FAZ : 0
Préparation : 15 minutes Cuisson : 0 Repos : 1 heure minimum
Ingredients
- 2 Radis noir
- 2 Betteraves crues
- 2 CS Huile d'olive
- 1 Citron vert
- 2 CS Vinaigre de cidre
- 1 Poivre noir concassé
- 1 pincée Sel
- 1 poignée Noix
Préparation
Etape 1 :
Eplucher les légumes, les laver et les couper en fines tranches à la mandoline. Les arroser de jus du citron vert.
Eplucher les légumes, les laver et les couper en fines tranches à la mandoline. Les arroser de jus du citron vert.
Etape 2 :
Les disposer sur une assiette. Préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive et le vinaigre. Saler, poivrer et verser sur le carpaccio.
Les disposer sur une assiette. Préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive et le vinaigre. Saler, poivrer et verser sur le carpaccio.
Etape 3 :
Laisser mariner au moins une heure au frais pour attendrir les légumes avant de servir.
Laisser mariner au moins une heure au frais pour attendrir les légumes avant de servir.
Suggestion: parsemez le carpaccio de graines de grenade et de persil ciselé
