Le Lundi 11/01/2021
Nombre de portion : 4 Nombre de pt FAZ : 0.25
Préparation : 30 minutes Cuisson : 60 minutes Repos : 0
Catégorie « LEGUMES »
Nombre de portion : 4 Nombre de pt FAZ : 0.25
Préparation : 30 minutes Cuisson : 60 minutes Repos : 0
Ingredients
- 500 G Crevettes cuites
- 12 Salsifis frais (ou scorsonères)
- 1 verre Cidre doux
- 2 CS Farine
- 300 ML Bouillon de légumes bio
- 40 G Parmesan râpé
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
- 1 noix Beurre
Préparation
Etape 1 :
Eplucher les salsifis avec des gants et les plonger dans de l'eau vinaigrée. Les rincer et les faire cuire dans de l'eau bouillante 20-30 minutes, selon la taille.
Eplucher les salsifis avec des gants et les plonger dans de l'eau vinaigrée. Les rincer et les faire cuire dans de l'eau bouillante 20-30 minutes, selon la taille.
Etape 2 :
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et les réserver.
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et les réserver.
Etape 3 :
Préparer un roux au cidre: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger. Délayer progressivement avec le cidre.
Préparer un roux au cidre: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger. Délayer progressivement avec le cidre.
Etape 4 :
Incorporer petit à petit le bouillon, saler légèrement et poivrer. Laisser épaissir à feu doux en mélangeant régulièrement.
Incorporer petit à petit le bouillon, saler légèrement et poivrer. Laisser épaissir à feu doux en mélangeant régulièrement.
Etape 5 :
Placer dans un plat à gratin les salsifis cuits, les crevettes, verser le roux au cidre et parsemer de parmesan.
Placer dans un plat à gratin les salsifis cuits, les crevettes, verser le roux au cidre et parsemer de parmesan.
Etape 6 :
Enfourner à four préchauffer à 180°C une vingtaine de minutes. Servir bien chaud.
Enfourner à four préchauffer à 180°C une vingtaine de minutes. Servir bien chaud.
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